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享受完美食，廚房也要收拾好
舌尖上的中國，是讓無數吃貨們所幸福向往的世界。走在大街上，目之所及，餐飲小吃絕對是引人注目的風景之一。吃貨們大可以為舌尖綻放的美味興奮癡迷，但作為環保行業的從業者，卻需要考慮這背后所隱藏的商機。
中國餐廚垃圾：日產9200噸，其中6963.63噸較為便于回收
根據市管委提供的數據，中國一年產生的餐廚垃圾多達43000.8萬噸，平均每天約產生6200噸廚房垃圾。然而需要注意的是，這其中有相當一部分是存在于居民家庭的廚房當中，受當前回收系統建設和居民觀念滯后的影響，回收處理難度較大。
餐飲企業、學校和醫院等單位食堂，是產生餐廚垃圾的幾大主力。因其產生量穩定、回收體系較為完善，可以作為餐廚垃圾處理項目的主要原料來源。
然而當大家都在關注餐廚垃圾怎么處理的時候，卻忽略了餐廚油煙、油污的廢氣污染問題。
食用油是不飽和脂肪，有18-25只碳組成的長鏈，烹調時，油溫在 250C左右裂解，和空氣中氧、氫起化學反應生成有毒有害物質（油煙廢氣），至少有300多種，主要有脂肪酸、烷、烯烴、醛、酮、醇、芳香族等化合物。上 述裂解氣體對人體危害很大，油煙廢氣會傷害人的感覺器 官，引起眼鼻喉的各種炎癥。使眼睛干癢、視力模糊、結膜充血患慢性結膜炎；使鼻粘膜充血水腫、嗅覺減退，引起慢性鼻炎使咽喉發癢、干臊、形成慢性咽炎。還 嚴重傷害人的中樞神經。油煙廢氣與肺癌有密切關系，臺灣大學陳建仁先生指出：由于女性荷爾蒙、毒物代謝基因及經常接觸烹調產生的有毒有害物質，所以女性比 男性容易得肺癌，特別是肺癌中最難治療、分散性的、不易開刀的肺腺癌。對上海市672例女性肺癌的研究發現：肺腺癌的主要誘因與烹調溫度的高低、烹調菜肴 的數量、燃氣的不完全燃燒、廚房通風不好而使油煙廢氣濃度直線上升有關。對2354名炊事員進行的一項25年死因回顧性調查發現，炊事員肺癌的死亡率約為 十萬分之98，明顯高于當地居民。而且炊事員肺癌高發人群主要集中于烹調工，切配工就較少。這充分說明了烹調所產生的油煙廢氣是肺癌的元兇。
那么油煙廢氣危害那么大，應該怎么處理呢？
上述油煙形成過程表明，從形態組成上看，餐飲業外排烹調油煙氣包括顆粒物及氣態污染物2類。其中顆粒物粒徑較小，一般小于10Um,又分為固體和液體2種，且液體的粘度較大，所以餐飲業廚房烹調油煙包含氣、液、固三相，綠娃娃環保設備有限公司推薦使用磁感油煙凈化器！
磁感油煙凈化器工作原理及流程
廚房油煙廢氣治理目前處理方法較多，有阻濾法、催化燃燒氧化法、冷凝吸收、噴淋吸收等工藝。以上工藝各具其特點，但是都存在運行費用高，設備結構復雜和運行操作繁瑣等弱點。根據多年的工程經驗以及油煙治理的科技成果，采用磁感油煙凈化器是較為理想的處理工藝。
在引風機的作用下，油煙氣混合污染物進入磁感油煙凈化器，磁感油煙凈化器內的特殊結構對污染物進行均衡整流的同時，利用親油性的濾料對大顆粒油霧滴進行吸附截留，分離出來的油水液體被集中回收。脫除油水的煙氣均衡地進入磁感油煙凈化器柵狀高壓場。油煙氣在高壓場的作用下，被電離、分解， 吸咐、 碳化，同時場中產生的活性因子臭氧(0,) 對煙氣中的有毒成份和異味進行分解和除味。通過以上兩級多層次的凈化處理，可使油煙的去除率達到90%以上，達到環保排放的要求。
